Mousse de concombre

Recette très rafraichissante.

Ingrédients :

• 2 concombres
• 400 g de fromage blanc à 20% de MG (voire même 0%)
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 1 citron
• 1 oignon frais
• un peu de persil et d'estragon
• 4 feuilles de gélatine (ou agar agar)
• sel et poivre

Préparation :

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les concombres. Les couper en tranches + saupoudrer de sel et laisser égoutter 1 h. Rincer sous l'eau froide et éponger. Si vous utilisez de l'agar agar, vous pouvez passer cette étape.
• Chauffer le lait et y ajouter la gélatine égouttée ou l'agar agar. Si vous utilisez de l'agar agar, il faut chauffer un peu plus. Mixer les concombres. Incorporer le fromage blanc, le lait à la gélatine, le zeste râpé et le jus du citron, l'oignon haché, persil et l'estragon ciselés. Saler et poivrer.
• Remplir des mini moules à cake anti-adhésif ou un moule à cake anti-adhésif (sinon tapisser le moule avec du papier film) et laisser au frais pendant 12 heures environ.